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再春食堂主廚 Hank Cheng

「對台灣人來說,早餐能吃上一份蛋餅是一種習慣與安全感」 

「蛋餅文化」在台灣扎根許久,餅皮下去裹住蛋液的,或是用粉漿耐心煎成餅皮的,包的是純蛋或是蔥蛋,火腿或是起士,油條或是生菜,蛋餅的吃法可說是千變萬化,而「餅」這種兼容並蓄,海納百川的食材,可不只是台灣獨有義大利的佛卡夏、希臘一代的PITA口袋餅、印度的NAAN烤餅、德國的Pretzle蝴蝶餅、墨西哥的玉米餅⋯等各式各式的餅都好比蛋餅一樣,樸實無華且兼容並蓄,沾醬料、夾配料一起吃都很棒,這次與「豐食」的合作,就是替一款「蛋餅皮」做菜單設計,起先在還沒試吃到他們的紅藜蛋餅皮時,總覺得應該會有局限,蛋餅皮似乎只能和蛋餅連想在一起,但在拿到樣品並嘗試之後才發現,這款紅藜蛋餅皮居然跟品質良好的墨西哥玉米餅相似,在鍋子裡乾煎之後,居然會神奇地自體膨脹起來,那過程之療癒實在是讓我一塊又一塊的把餅皮丟上去,再傻傻地看著它澎起來

紅藜的特性有3:全穀、無麩質、鹼性

除此之外還含有許多重要的營養素,除了50%的澱粉,與多種人體無法自行合成的必需胺基酸,豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸,與鈣、磷、鐵、鈉、鋅、鎂及鉀等礦物元素,比起其他的穀類含量都還高上許多!

口感上在乾煎過後,稍微酥脆的外皮,在包裹其他材料時,會轉為相當棒的口感,如此特性,讓我很容易跳脫了傳統蛋餅的框架,跟很多不同形式的菜做結合,適合喜歡吃蛋餅也喜歡來點創新與冒險挑戰的你!

 

 

火星小廚主廚 Kevin 

YouTube 頻道: 火星主廚的回歸之旅

「火星主廚的台灣蛋餅之旅」

第一次聽到紅藜餅皮,我心裡十分的好奇,近年被標榜為”健康”、”天然”的超級食物跟我們平常吃的蛋餅作結合,會是什麼樣的感覺,當我打開包裝,紅、黃、綠三種顏色的蛋餅,加上為材料單純天然,各種料理的可能性立刻閃過我的腦海,但重點是不會像許多所謂的健康食品,打著天然養生的招牌卻在味道上做妥協,雖然使用了台灣紅藜這樣的台灣原生食材,但”繽紛紅藜餅皮”Q 彈的口 感和清爽的香氣都十分吸引人,即使簡單料理就十分的美味。

Sunny晴天

Sunny's 愜意時光&食光

這次把穀物界的紅寶石-台灣紅藜加入三色餅皮裡,讓餅皮營養更加分~餅皮上一點一點紅紅的,就是台灣原生的紅藜,大家都知道藜麥是很夯的超級食物,是NASA太空人長途任務必備的食物而台灣的原生紅藜,含優質蛋白質、九種必需胺基酸 與膳食纖維、礦物質,有穀物中的紅寶石之稱。豐食_繽紛紅藜餅皮~餅皮界的紅寶石,三種分別是: 紅麴、菠菜、南瓜,顏色好看、餅皮好吃又健康。
平底鍋加入少許油就可以直接煎,如果是不沾鍋,也可以不用油,直接煎也OK的,吃起來比較清爽少油膩。

 

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樂芙

Vegan蔬食生活推薦-把對世界的愛統統捲起來

豐食食品 Holy Rich『繽紛紅藜餅皮』初體驗∣天然營養顏質在線

誰說不是呢?除了滿桌紅紅綠綠來自大地植物性蔬食食材外,不搶戲的主角紅藜餅皮竟然就有多款顏色。 愛情也是如此繽紛啊 !
台灣紅藜是超級食物,大自然界的紅寶石,以健康目的為出發點的新創食品公司豐食食品 Holy Rich用它為原料,製作出完全天然可口的餅皮,想要來個異國料理主題,它真的很好用。

 

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Hsuan

美美媽咪親子美食旅遊

早餐我們一起吃蛋餅 豐食 繽紛紅藜餅皮 營養美味簡單自己做。早餐,您跟孩子都吃什麼呢?自從孩子上小學之後,早餐成為了媽咪我很大的煩惱。去外面買,總是覺得對於健康好像不大好。如果您跟我一樣,那麼豐食食品的繽紛紅藜餅皮,會是不錯的健康好選擇,想要製作營養好吃的蛋餅,真的不難!只要10分鐘,快速做好一道簡單又美味的營養早餐,假如您喜歡加點菜,那可以跟美美媽咪一樣,在全聯買結球萵苣拔下一片,清洗乾淨以後在卷蛋餅時一起捲進去,萵苣因為吸收到了蛋餅的熱度,會自己變軟,吃起來非常爽口!

 

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